A Chef in Me: Let's Make Delicious Vegan Baby Potato!
Saya adalah korban berbagai program masak di TV sejak masih belia. Alasannya sederhana. Saya suka makan. Meminta tolong ibu memasakkan ini dan itu kerap kali tak membuahkan hasil. Saya pun mulai berpikir, "Oke, kalau ibu tak bisa bikin ini, saya yang bikin sendiri". Sejak itulah saya mulai berkenalan dengan dunia masak-memasak.
Meminjam istilah perhotelan, awalnya saya hanyalah seorang Cook Helper di dapur ibu maupun nenek. Ya, saya selalu jadi yang paling ganteng di dapur. Belajar memotong kentang, buncis, wortel, hingga bagaimana membedakan mana jahe dan mana lengkuas. Masakan yang pernah saya tangani masih sedikit dan sederhana. Nasi goreng, Gado-Gado, Soto, dan Sayur Labu, seingat saya.
Beberapa kali magang di dapur keluarga membuat saya sedikit percaya diri untuk bersolo karir. Saya mulai mencoba membuat makanan yang ingin saya makan. Nasi goreng korea, nasi goreng vegetarian, Kimbap, hingga yang terbaru adalah eksperimen Baby Potato.
Saya memang memiliki obsesi dengan kentang. Jika ke resto cepat saji atau cafe, saya selalu mencari aneka panganan kentang. Entah itu french fries, potato chips, potato mash, maupun potato wedges. Beberapa hari lalu, saya bertemu baby potato di kedai dekat rumah. Seketika saya langsung tertantang untuk membuat panganan dari kentang satu ini. Baby potato itu pun saya bawa ke laboraturium (baca:dapur).
Sebelum dimasak, saya riset dulu bahan satu ini bisa dibuat jadi apa. Yang menggiurkan dan ribet banyak. Tapi yang mudah baru ketemu satu. Langsung saja saya terapkan dengan sedikit modifikasi. Awalnya resep ini hanya untuk kudapan, tapi saya modifikasi menjadi resep makan berat.
Bahan dasar yang saya gunakan hanya dua, baby potato dan brocoli. Bisa juga ditambahkan wortel yang dipotong dadu maupun sayuran lainnya yang berwarna cerah. Bumbunya sederhana, hanya garam, black paper, dan oregano. Karena saya kesulitan mencari oregano di Tanjungpinang, saya ganti dengan chilli powder.
Prosesnya pun gampang. Setelah dicuci bersih, kentang direbus dengan air yang diberi sedikit garam. Saya ingin supaya kentangnya punya rasa. Kemudian setelah kentang cukup empuk, tiriskan dan rendam ke dalam air sejuk (air kulkas). Setelah itu siapkan wajan, tuang sedikit olive oil. Ketika minyak agak panas, masukan baby potato. Taburi garam, chilli powder, dan black paper. Balik baby potato-nya, taburi lagi ketiga bumbu tersebut. Setelah kentang tampak crispy, tiriskan. Jika ingin dijadikan makanan berat, siapkan sayuran, misalnya brokoli. Agar lebih sehat, cukup rebus brokoli beberapa menit lalu tiriskan.
Plating adalah hal yang mendukung tampilan masakan. Be creative!
Lalu......
Sebelum makan, bereskan dulu semua peralatan masakmu. #saran
Selamat menikmati~ Itadakimasu~ ^^
Tulis Komentar